Con “Il Nutrimento dei Contadini. Storie e preparazioni” di Francesco Galiffa il tempo sembra essersi fermato.
Il libro è un affascinante viaggio nella storia del nostro territorio e delle nostre radici, esplorato attraverso i sapori, gli usi e i costumi di una cultura che ha segnato un’epoca.
Un’immersione totale nella vita contadina, che offre un’analisi approfondita delle pratiche agricole, dei legami con la terra e delle abitudini alimentari di un tempo.
Con un approccio rigoroso e appassionato, l’autore ci guida attraverso la storia dell’alimentazione contadina, svelandoci i segreti di ricette dimenticate e i significati nascosti dietro ogni piatto.
Grazie alle testimonianze di anziani contadini e a una minuziosa ricerca d’archivio, Galiffa ricostruisce un quadro vivido e dinamico della vita rurale, che unisce storia, antropologia e gastronomia.
“Il Nutrimento dei Contadini, rappresenta un ponte tra passato e presente in un’epoca dominata dalla globalizzazione e dalla standardizzazione dei prodotti.
Non poteva mancare il richiamo allo “sdijuno”, momento saliente della vita dei contadini, oggetto di una pubblicazione scientifica (Angelino D, Pietrangeli F, Serafini M. Early Dinner Time and Caloric Restriction Lapse Contribute to the Longevity of Nonagenarians and Centenarians of the Italian Abruzzo Region: A Cross-Sectional Study. Front Nutr. 2022 Mar 22;9:863106. doi: 10.3389/fnut.2022.863106. PMID: 35392292; PMCID: PMC8982510.) e che ha fatto conoscere l’Abruzzo in tutto il mondo.
Da qui, l’attualità dell’opera e l’importanza di riscoprire le proprie radici e valorizzare la biodiversità alimentare.
Un tempo in cui il cibo era un legame indissolubile con la terra e le stagioni, l’autore ci mostra come l’alimentazione contadina non fosse solo un modo per nutrirsi, ma un vero e proprio stile di vita, un insieme di conoscenze tramandate di generazione in generazione.
In un mondo sempre più omologato, riscoprire questi sapori autentici significa ritrovare un senso di appartenenza e rafforzare il legame con il nostro territorio.
Le pratiche agricole tradizionali descritte, offrono preziose indicazioni per affrontare le sfide ambientali del nostro tempo, promuovendo un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ecosistema.
Il libro infine è un invito a riscoprire il piacere di una cucina semplice, genuina e legata al territorio, valorizzando prodotti locali di stagione e le preparazioni artigianali per un’esperienza culinaria autentica e radicata nella tradizione.